Si quiere impresionar en una fiesta, abrir una botella de champán con un sable es siempre un éxito. El sabrage, como se le conoce, es espectacular y muy festivo. Durante las catas, a menudo abro la bebida de bienvenida (normalmente un champán o un buen prosecco) mediante esta técnica, lo que siempre garantiza un comienzo entusiasta y festivo para la cata.
¿Pero es difícil hacer sabrage o cualquiera puede hacerlo?
Si busca vídeos sobre el sabrage en YouTube, parece que sale mal más a menudo de lo que sale bien. En programas de televisión también se hace a veces, pero incluso entonces ocurren accidentes.
Pero no, no es difícil, siempre y cuando conozca ciertas reglas. No intente hacer sabrage sin conocerlas. De lo contrario, la probabilidad de que salga mal es mayor que la de éxito.
Pero si conoce las reglas, casi siempre sale bien. La palabra "casi" es precisamente la que añade emoción. Recientemente vi en un programa matutino estadounidense a una vinóloga muy experimentada (según ella misma declaró) arruinar una botella tras otra.
Por lo tanto, siga estas reglas:
- Utilice un buen sable de champán (no están afilados; de hecho, es importante que el sable sea romo; antiguamente, en tiempos de Napoleón, se utilizaba incluso la parte trasera del sable).
- La botella debe estar bien fría y preferiblemente debe ser champán auténtico (alta presión en la botella), aunque un prosecco también sirve, siempre que tenga un cierre de champán auténtico. Es decir, corcho de champán, papel de aluminio y bozal. El productor no utiliza este cierre sin motivo; es porque hay mucha presión en la botella. Sin suficiente presión en la botella, nunca podrá hacer sabrage. Por eso, no intente hacerlo con botellines de champán, eso tampoco funciona. (Lo he intentado, realmente no funciona).
- Retire todo el papel de aluminio, incluido el bozal (la jaula de alambre). Hay quienes lo dejan puesto, pero eso añade un riesgo innecesario de fallo.
- Sujete la botella con la mano izquierda si es diestro y coloque el pulgar en el "alma" (la base cóncava). Mantenga la botella inclinada hacia arriba con el brazo estirado.
- Localice la costura de la botella. Este es un dato importante. Cada botella tiene una línea; este es el punto débil del vidrio. Es por esta línea por donde hará deslizar el sable más tarde. Es, por así decirlo, el camino que debe recorrer el sable.
- Coloque el sable en un ángulo de 30 grados sobre la botella. Deslice el sable hacia adelante y hacia atrás sobre la línea unas cuantas veces hasta el cuello de la botella para asegurarse de que el movimiento sea fluido.
- En cuanto al golpe en sí, es como el golf. Realice un movimiento largo y fluido. No utilice demasiada fuerza; es importante que el movimiento sea largo, es decir, extendiendo el brazo por completo. No golpee hasta el cuello de la botella, sino complete el movimiento hasta que el brazo esté estirado.
- Al golpear, dirija siempre la botella hacia un lugar seguro. Es mejor hacerlo al aire libre. Tenga en cuenta que el cuello saldrá disparado con fuerza. No sería el primero en golpear a alguien o algo de forma lamentable.
Con las reglas anteriores, le resultará fácil. Por supuesto, la primera vez es emocionante. En realidad, siempre sigue siendo un poco emocionante, pero eso es precisamente lo que lo hace divertido. Mantenga siempre la seguridad en mente. El error más común es que el golpe sea demasiado corto, así que hágalo largo y fluido. La intención no es atravesar la botella, sino desprender el cuello por el punto débil. Gracias a la presión de la botella, esto resulta más fácil de lo que piensa. No se preocupe por las astillas de cristal. Cualquier resto será expulsado por la presión.
¡Diviértase y disfrute del champán!
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