Deze lichte, smaakvolle salade combineert de delicate smaken van zeevruchten met zomerse groenten. De Bonbon Rosé past er prachtig bij dankzij de frisse rode fruittonen, mineraliteit en zachte bloemige bijtoon
Ingrediënten (voor 2 personen)
-
250 g venusschelpen (vongole), goed gespoeld
-
1 middelgrote courgette, in plakjes
-
10 cherrytomaatjes, gehalveerd
-
1 el kappertjes
-
½ citroen (sap & zeste)
-
4 el extra vergine olijfolie
-
1 tl honing
-
Peper en zeezout
-
Verse platte peterselie, fijngehakt
Bereiding
-
Marinade: Meng citroensap, zeste, olijfolie, honing, zout en peper in een kom.
-
Courgette: Bestrijk plakjes met olijfolie en gril ze 2–3 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn.
-
Venusschelpen: Verhit een scheut olie in een pan, voeg venusschelpen erbij, schenk een deel van de marinade erbij en sluit af met een deksel. Laat 4–5 minuten stomen tot ze open zijn.
-
Samenstellen: Schep gegrilde courgette, venusschelpen (zonder gesloten exemplaren), cherrytomaat en kappertjes in een schaal. Besprenkel met de rest van de marinade en garneer met peterselie.
-
Serveren: Lekker lauwwarm of op kamertemperatuur – perfect zomers!
Tips voor serveren
-
Houd de wijn gekoeld op ongeveer 10–12 °C, dat accentueert frisheid en elegantie
-
Serveer met een knapperig stokbrood en een bijgerecht zoals groene salade of asperges.
-
Ideaal als terrasgerecht of lichte lunch bij vrienden.
Bestel de Bonbon Rosé 2023 – Sainte‑Victoire eenvoudig via Wijnbox.nl en geniet deze zomer van een smaakexplosie! Laat het me weten als je nog een foto, portiegrootte of suggesties voor bijgerechten wilt toevoegen.
